O fim de semana está quase aí e, no meu caso, estão também aí umas mini férias! Ora, tenho andado atenta à previsão do tempo, ou melhor, andei atenta durante uns dias... até verificar que todos os dias a previsão muda e desistir! Venha o tempo que vier, que remédio, as férias vão ser (bem) aproveitadas!
Não conseguimos prever o tempo (nem os senhores da meteorologia conseguem, ao que parece!), mas conseguimos planear estes lombinhos para o fim de semana!
Ingredientes
1 lombinho de porco aberto em retângulo (pode fazer em casa ou pedir no talho)
3 salsichas frescas (usei de peru)
6 cogumelos frescos fatiados
1 colher de sopa de mostarda
pimenta q.b.
1 cebola
1 fio de azeite
1 chávena de vinho branco
1 pacote de natas (usei de soja, light)
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mel
Confeção
Com o lombinho aberto, bata-o com um martelo até ficar com cerca de 1 dedo de altura. Tempere de ambos os lados com sal e pimenta. Do lado cortado, barre com a mostarda. Tire a pele às salsichas e espalhe sobre a carne (deixe um rebordo para depois enrolar. Disponha também os cogumelos fatiados em cima da carne de salsicha.
Com cuidado, enrole a carne, formando um rolo. Prenda com fio de cozinha ou com palitos.
Leve um tacho largo ao lume com um fio de azeite e aloure o lombinho de todos os lados. Baixe o lume, junte a cebola e deixe cozinhar um pouco. Junte então o vinho branco, tape e, em lume muito baixo, deixe cozinhar até quase evaporar o vinho, cerca de 30 min. Vá voltando a carne de vez em quando e acrescente água se necessário.
Retire o lombo para uma tábua de cortar e reserve.
No tacho, acrescente o vinagre, o mel e 4 colheres de sopa de água. Retifique o sal e deixe ao lume médio até reduzir. Junte as natas, deixe levantar fervura e apague.
Sirva o lombinho fatiado com o molho e um arroz de coentros.
Bom apetite!
Tempo de preparação: 40 minutos;Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Lombo de porco N.º de porções: 3; Prato: Prato principal